Author: admin

Trajan Rezerv Kalecik Karası 2010

Üretici: Tomurcukbağ

Etiket: Trajan Rezerv

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2010

Tadım: 2014

Kalecik Karası üzümünü yok olmaktan kurtaran ekipte yer alan Prof. Dr.Y.Sabit Ağaoğlu’na ait bağlardan elde edilip, tamamen ait olduğu yılın iklim özelliklerine göre doğal mayasıyla üretilen bir şarap Trajan. Doğal maya ile şarap üretmek öyle her babayiğidin harcı değil. Prof. Ağaoğlu, şarapların manuplasyon yapılmadan, teruar özelliklerini yansıtacak şekilde üretilmeye gayret edildiğini belirtiyor. Buradaki “rezerv” ifadesi de, alışık olduğumuz gibi şarabın fıçıda bekletildiğini değil, üzüm preslenmeden önce ortaya çıkan ilk şıradan üretildiğini vurguluyor. Şaraba adını veren 1. yy’da yaşamış Roma imparatoru Trajan, İran seferi sırasında Kalecik yakınlarında konaklamış. Belki de tahtına yanlamasına uzanıp Kalecik Karası üzümlerinden yemiştir, kimbilir?

Koyu yakut renkli, kiremit röfleler var. Kadehte parlak ve çok hafif tortulu görünümde. Ama bu tortulu görünüm şarapta bir sorun olduğundan değil, büyük olasılıkla üretim sürecinden kaynaklanıyor. Burunda önce olgun kiraz ve çilek aromaları alınıyor. Sonra hafif bitkisel ve tarçınımsı dokunuşlar geliyor. Damakta sıcak, tatlımsı, gövdeli. Asidite sivri değil, yuvarlak, dengeli, ipeksi tanenli, orta-uzun bitişli.

Tek başına içilebileceği gibi, fazla baharat-limon-sirke içermeyen tabaklarla, av etlerii ve ızgara etler ile tüketilebilir. Çok bekletmemekte fayda var.

07/03/2023
Doluca Tuğra Kalecik Karası 2010

Üretici: Doluca

Etiket: Tuğra

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2010

Tadım: 2014

Doluca’nın Ankara ve Denizli bağlarından gelen Kalecik Karası üzümü ile yapılmış bu şarabın rengi, beklenenden daha koyu yakut renkli ve berrak. Ön burunda böğürtlen ve kiraz aromaları ile hafif fıçı etkisi hissediliyor. Fıçı süresi üzümü ezmemiş, kıvamında uygulanmış. Damakta meyvemsi yapı hissediliyor, asit belirgin, alkol dengeli, zarif tanenli. Orta gövdeli, orta-uzun bitişli. Kalecik Karası üzümü için beklenenden daha güçlü bir şarap. Soslu et yemekleri, güveç, av etleri ile tüketilebilir. Şişede 1-2 yıl daha bekletilme potansiyeline sahip.

07/03/2023
Vinis Kalecik Karası 2011

Üretici: Erdel Şarapçılık

Etiket: Vinis

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2011

Tadım: 2014

Üzümler Güney-Denizli bağlarında yetişmiş. Berrak yakut kırmızı renkli. Ön burun biraz kapalı, ilk önce topraksı, mineral aromalar alınıyor. Sonra hafif böğürtlen aroması geliyor. Damakta asit belirgin, tanen silik, düşük-orta gövdeli, kısa-orta bitişli. Bu mütevazi şarap, tek başına veya hafif tabaklarla tüketilebilir. Domates ve limon soslu salatalar, hamur işleri, hafif peynirlere eşlik edebilir. Bu rekolte en geç 2014 içerisinde tüketilmeli, çok bekletilmeye uygun değil.

07/03/2023
Kayra Terra Kalecik Karası 2012

Üretici: Kayra

Etiket: Terra

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2012

Tadım: 2014

Kayra’nın, Denizli’de yetiştirdiği Kalecik Karası üzümlerinden yaptığı bu şarap, berrak yakut renkli. İlk burunda oldukça aromatik. Ben ilk olarak çilek aromaları aldım. Sonra şişesinde yazdığı gibi ardıç aroması ve sonradan pamuk şeker dokunuşları alınıyor. Damakta orta gövdeli, asit belirgin, ince tanenli, orta-uzun bitişli. Bu özellikleri ile Kalecik Karası üzümünün özelliklerini taşıyor ve yansıtıyor. Bana göre fiyat/kalite dengesini iyi kurmuş, en içilebilir kalecik karası örneklerinden birisi.

Izgara et ve deniz ürünleri, domates soslu makarna ve hamur işleri ile tüketilebilir. Çok uzun süre bekletmeye uygun bir şarap olduğunu düşünmüyorum. En fazla 2-3 yıl içerisinde tüketilmeli.

07/03/2023
DLC Kalecik Karası 2011

Üretici: Doluca

Etiket: DLC

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2011

Tadım: 2014

Kiraz kırmızısı renginde, berrak bir şarap. Burunda ilk olarak topraksı aromaları aldım. Biraz bekledikten sonra kırmızı meyve aromaları gelmeye başlıyor ama çok kuvvetli değil. Damakta asit belirgin, tanen geri planda, alkol dengeli. Orta gövdeli, orta-uzun bitişli, üzümün özelliklerini taşıyan bir şarap. Salatalar, domates soslu makarna, pizza gibi hamur işleri, deniz ürünleri, ızgara etlerle tüketilebilir.

07/03/2023
Beaujolais Şarapları

Okunuşu: bojole

İsmini Lyon’un kuzeyindeki Beaujolais bölgesinden alan bir Fransız şarap grubu (Appellation d’Origine Contrôlée).

Beaujolais şarapları ince kabuklu, düşük tanenli, erken olgunlaşan Gamay üzümünden yapılır. Diğer Fransız şarapları gibi bu şaraplar da üzümün adıyla değil üretildiği bölgenin yani teruar’ın (terroir) adıyla anılır. Beaujolais şarapları, üretim aşamalarında karbonik maserasyon uygulanmalarıyla bilinirler. 1980’den sonra, özellikle kolay içimli, meyvemsi karakterli Beaujolais Nouveau (yeni bojole) ile bölgenin ve şaraplarının ünü arttı. Ama bu yeni bojole şarapları için pek çok eleştiri de beraberinde geldi.

Beaujolais şaraplarının üretimi standart üretimden biraz farklıdır. Hasattan sonra üzümler ezilmeden beton veya çelik tanklara alınırlar. Alttaki üzümlerin bir kısmı üsttekilerin ağırlığı ile çatlar, bu şekilde üzümler kendi doğal mayaları ile mayalanmaya bırakılırlar. Oluşan karbondioksit, kabukları çatlamamış üzümlerin de içine sızar ve üzümler bu şekilde fermente olurlar. Böylece kabuklar işin içine çok katılmadığından, taneni düşük, meyve suyu gibi şaraplar üretilir. Beaujolais Nouveau şaraplarında yani yeni bojolelerde bu süre 4 gündür. Normal bojolelerde daha uzun süre tutulur. Sürenin ve fermentasyonun uzaması, şarapların daha tanenli ve gövdeli olmasını sağlar. Bu fermentasyon süreci tamamlanınca üreticiler şarapta oluşan fazla malik asiti azaltmak için malolaktik fermentasyona geçerler. Böylece keskin malik asitin bir bölümü laktik asite döner ve asidite yumuşar.

Üzümünün özelliği ve üretim şeklinden dolayı Beaujolais şaraplarının karakteri daha çok beyaz şarap gibidir. Bu nedenle normal kırmızılara göre biraz daha serin içilmesi (12-13°C) önerilir. Aperatif olarak içilebilidiği gibi, salatalar, hafif deniz ürünleri, keklere eşlik edebilirler.

07/03/2023
Trajan Kalecik Karası 2010

Üretici: Tomurcukbağ

Etiket: Trajan

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2010

Tadım: 2014

Kalecik Karası üzümünün doğduğu topraklarda, üzümü yok olmaktan kurtaran ekipte yer alan Prof. Dr.Y.Sabit Ağaoğlu’na ait bağlardan elde edilip, tamamen ait olduğu yılın iklim özelliklerine göre doğal mayasıyla üretilen bu şarabı tatmak heyecan verici. Prof. Ağaoğlu, şarapların manuplasyon yapılmadan, teruar özelliklerini yansıtacak şekilde üretilmeye gayret edildiğini belirtiyor. Şaraba adını veren 1. yy’da yaşamış Roma imparatoru Trajan, İran seferi sırasında Kalecik yakınlarında konaklamış. Belki de tahtına yanlamasına uzanıp Kalecik Karası üzümlerinden yemiştir, kimbilir?

Koyu vişne renkli bu şarap kadehte parlak ve berrak görünümde. Burunda önce kiraz aromaları alınıyor. Sonra hafif topraksı ve reçelimsi dokunuşlar geliyor. Damakta sıcak, tatlımsı, dolgun gövdeli, %15 alkol kendini belli ediyor. Asidite sivri değil, yuvarlak, dengeli. Tanen çok yumuşak, orta-uzun bitişli. Bir kör tadım yapsam, bu şarabın Kalecik Karası olduğunu tahmin edemezdim sanırım. Milli üzümümüz dördüncü yılında ilginç bir kimliğe bürünmüş. %15 alkol şaşırtıcı. Bir sonraki rekoltede alkolün %12.5 olması, bu şarabın her yıl yeni bir heyecanla takip edilebileceğini gösteriyor.

Ben böyle bir şarabı tek başına içmeyi tercih ediyorum ama fazla baharat-limon-sirke içermeyen tabaklarla, olgun peynir, deniz ürünleri ve ızgara etler ile tüketilebilir. Çok bekletmemekte fayda var, bence 2014 içinde tüketilmeli.

07/03/2023
Kavaklıdere Ancyra Kalecik Karası 2012

Üretici: Kavaklıdere

Etiket: Ancyra

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2012

Tadım: 2014

Kalecik Karası üzümünün vefalı üreticisi Kavaklıdere’nin bu şarabı vişne kırmızısı renginde, berrak ve parlak. Şubat 2014’de ilk açıldığında burunda metalik aromalar hissediliyor ama kısa bir havalandırmadan sonra kayboluyor. Burun biraz kapalı. Hafif kırmızı meyve, toprak ve çok arkalardan meşhur pamuk şeker aromaları alınıyor. Damakta alkol belirgin, ince tanenli, canlı asitli, orta gövdeli, orta bitişli.

Çok iddialı olmayan bu şarabı yine iddialı olmayan tabaklarla tüketebiliriz. Soslu salata ve makarnalar, domatesli pizza benzeri hamur işleri, hafif ızgara etlere eşlik edebilir.

07/03/2023
Vinkara Doruk Kalecik Karası 2012

Üretici: Vinkara

Etiket: Doruk

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2012

Tadım: 2014

Vinkara’nın Kalecik’teki anavatanında yetişmiş Kalecik Karası üzümlerinden yaptığı bu monosepajı Şubat 2014’de açtığımızda; gayet berrak ve parlak, çilek kırmızısı renginde bir şarap doluyor kadehe. Kısa mantarı ve uygun fiyatıyla mütevazi görünen bu şarapta burunda ilk başta topraksı aromalar hakim, biraz daha havalandıktan sonra çilek ve kiraz aromaları alınmaya başlıyor. Arka planda tarçın esintileri var. Damak burunla uyumlu, çok meyvemsi, canlı asiditeli, dengeli, orta gövdeli, orta-uzun bitişli, üzümün karakterini yansıtan bir şarap. Domatesli soslar, peynir, soğuk etler, pizza ve makarna gibi hamur işleriyle zevkle içilebilir, fiyatıyla da övgüyü hak ediyor (22 TL). En iyi fiyat-kalite oranını veren Kalecik Karası belki de. Çok uzun bekletmemekte fayda var.

07/03/2023
Pamukkale Anfora Kalecik Karası 2010

Üretici: Pamukkale

Etiket: Anfora

Üzüm: Kalecik Karası

Rekolte: 2010

Tadım: 2014

Tüm olumsuz koşullara rağmen tüketiciye uygun fiyata iyi şaraplar sunmaya çalışan Pamukkale’nin bir şarabı.

Anavatanından (Kalecik-Ankara) biraz uzakta, Denizli’de yetişen milli üzümlerimizden Kalecik Karası’nın Pamukkale yorumu kadehte parlak, berrak kiraz kırmızısı renginde. Burunda hafif kiraz ve yer mantarı ve topraksı aromalar alınıyor. Bir süre sonra meyvemsi aromalar daha baskın hale geçiyor. Damakta yumuşak tanenli, burunla uyumlu, canlı, dengeli, yuvarlak, orta gövdeli, orta bitişli. Fiyatına göre gayet iyi ve zarif bir şarap. Makarna, börek, pizza gibi hamur işleri, deniz ürünleri, salatalar, hafif et yemekleri ve tek başına zevkle içilebilir.

07/03/2023

error: İçerik korunmuştur !!!