Alkollü içkilerin çok büyük bölümü aperatif (yemek öncesi) veya dijestif (yemek sonrası) olarak içilecek özelliklerde olduğu halde şarap yemekle birlikte içilebilen nadir içkilerdendir. Bu nedenle şarabın tat özellikleri, şarap tadımı ve yiyecek eşleşmesi önemlidir. Şarapla ilgili konuşulan bütün bu konuların amacı, her şarabı kendisine en iyi eşlik edecek yiyeceklerle birlikte tüketebilmektir.
Burada mesele, içkiyi yemekle birlikte içmekten ne kastettiğimizi anlamaktadır. Yemekle içki içmekten kasıt, yiyeceğinizi çiğnerken ağzınızda aynı anda içkinin de bulunabilmesidir. Çay ve simiti veya lahmacun ile ayranı nasıl tüketiyorsak öyle.
İşte şarabı diğer içkilerden ayıran ve bu kadar çok konuşulmasına sebep olan nokta budur.
Şarap her sofrada kendisine uygun yiyeceklere nezaketle eşlik eder.
